El et tüketimi katkıda bulunan temel faktörlerden biri olarak belirlenmiştir. Sera gazı emisyonları ve bu nedenle Küresel Isınma. Ekonomik kalkınma ile et tüketimindeki artış arasındaki ilişki açıktır: Bir toplum ne kadar zenginse et tüketimi de o kadar yüksek olur. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) verilerine göre kişi başına et tüketimi 23,1'ta 1960 kilogramdan 69,5'de 2022 kilograma çıktı.
Gelişmekte olan ülkelerde ise ortalama et tüketimi yılda 27,6 kilogramdır. Coğrafi farklılıklara rağmen aşırı et tüketiminin etkileri gezegenin tamamını etkiliyor. Bu nedenle et tüketimini azaltmak, küresel karbon ayak izini azaltmak ve iklim değişikliğiyle mücadele etmek için temel bir strateji haline geldi.
Bu yazıda et tüketiminin iklim değişikliğine nasıl katkıda bulunduğunu ve et tüketiminin azaltılmasının iklim krizini hafifletmek için nasıl güçlü bir araç olabileceğini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz. Bu zorluğun üstesinden gelmek için dünyanın farklı yerlerinde halihazırda uygulanmakta olan önlemleri de inceleyeceğiz.
Et tüketiminden kaynaklanan sera gazı emisyonları
Et üretimi küresel emisyonlara önemli ölçüde katkıda bulunuyor. sera gazları (Sera gazı). FAO'ya göre, Hayvancılık, insan kaynaklı tüm gaz emisyonlarının %14,5'inden sorumludur. Bu rakam, karbondioksit (CO2) gibi en iyi bilinen gazların yanı sıra çok daha zararlı olan gazları da içermektedir. metan (CH4) y el nitröz oksit (N2O). Metan CO25'den 2 kat daha güçlü, nitröz oksit ise ısıyı atmosferde tutma açısından 300 kat daha güçlü.
Hayvancılık emisyonları çeşitli kaynaklardan gelir, ancak asıl katkıda bulunanlar yem üretimi (emisyonların %58'i) ve hayvanların sindirim süreçleri, özellikle de enterik fermantasyon besi hayvancılığından kaynaklanan emisyonların %31'ini temsil eden geviş getiren hayvanlarda (inek, koyun ve keçi).
Bu yüksek emisyon seviyeleri, iklim etkisi açısından hayvancılığı küresel taşımacılıkla aynı seviyeye getiriyor ve son yıllardaki kontrolsüz büyümesi çevre krizini daha da kötüleştiriyor. Et üretimi, özellikle de sığır eti üretimi, küresel tarımda en yüksek emisyon dengelerinden birine sahip olduğundan, bu emisyonları nasıl azaltabileceğimizi düşünmemiz hayati önem taşıyor.
Et yemek iklim değişikliğini etkilemez mi?
eğer sorusu et tüketimi doğrudan etkiler iklim değişikliği Bu konu çok sayıda çalışma tarafından ele alınmıştır ve hayvancılıkla ilgili emisyonlar önemli olmasına rağmen diğer gıda üretimi biçimleriyle adil karşılaştırmalar yapmak önemlidir. Yayınlanan bir çalışma Doğa yemeği 2021 yılında gıda üretiminden kaynaklanan küresel emisyonların %57'sinin hayvancılıktan kaynaklandığı, yalnızca %29'unun ise bitkisel kökenli gıdaların üretiminden kaynaklandığı sonucuna varıldı. Bu, bitki bazlı diyetleri veya daha az et ürünü içeren diyetleri tercih ederken açık bir çevresel avantajı vurgulamaktadır.
Araştırma aynı zamanda üretimin de olduğunu ortaya çıkardı. biftek Gıda üretimindeki tüm emisyonların yaklaşık dörtte birinden sorumludur ve bunu %12 ile pirinç ekimi takip etmektedir. Ancak tüm etler aynı çevresel etkiye sahip değildir. Örneğin, tüketimi aves de corral Sığır eti yerine bireysel karbon ayak izini önemli ölçüde azaltabilir.
Cambridge Üniversitesi tarafından yürütülen diğer araştırmalar, Paris Anlaşması'nda belirlenen emisyon azaltma hedeflerini karşılamak için tüketimin kırmızı et Haftada maksimum 170 gram ile sınırlandırılmalıdır. Aynı şekilde, bunu tercih eden bir kişi vegan diyeti Karbon ayak izini %70 oranında azaltabilirken, vejetaryen beslenmeyi benimseyen kişiler bunu %63 oranında azaltabiliyor.
Dört ton sera gazı emisyonu: Bu, Hindistan'da yaşayan bir kişinin iki yıl dört ay boyunca ürettiği emisyon miktarıdır. Etiyopya'da 31 kişi yalnızca et tüketiminden dolayı ortalama bir Amerikalının saldığı kadar sera gazı salıyor. Bu, dünyanın farklı bölgelerinde et tüketiminin etkisinde açık bir eşitsizliğe işaret ediyor.
Et tüketimini azaltın
Paris Anlaşması çerçevesinde birçok ülke uygulamaya başladı et tüketimini azaltma stratejileriKüresel emisyonları azaltmak amacıyla. Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Almanya ve Kanada, hayvancılık endüstrilerinin daha sürdürülebilir uygulamaları benimsemesine yönelik eğitim tedbirlerini ve düzenleyici reformları içeren planlar sundu.
Tasarlanan eylemlerden bazıları şunlardır:
- Daha önce hayvancılık için kullanılan alanların yeniden ağaçlandırılması.
- Tarımsal ormancılığın ve daha sürdürülebilir ekim yöntemlerinin teşvik edilmesi.
- Çiftliklerdeki hayvanların diyetinin değiştirilmesi.
- Biyokütle kullanımının teşvik edilmesi.
- Doğal afetlerden kaynaklanan karbon kayıplarının en aza indirilmesi.
IPCC raporu bu önlemleri destekliyor ve bu önlemlerin alınmasının gerekliliğini vurguluyor. geviş getiren hayvan eti tüketimini azaltmak (inek, kuzu) küresel iklim taahhütlerini karşılamak için %50 oranında azaltın. Daha sürdürülebilir diyetlere geçiş aynı zamanda insan sağlığına da fayda sağlıyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Haftada 500 gramdan fazla kırmızı et tüketilmemesini ve artan kanser riskiyle bağlantılı işlenmiş etlerden uzak durulmasını öneriyor.
Et endüstrisi emisyonları
La et endüstrisi Sadece sera gazı emisyonlarına katkıda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda diğer doğal kaynaklar üzerinde de önemli bir etkiye sahip. Et üretiminde neredeyse diğer tüm gıda türlerinden daha fazla toprak ve su kullanılıyor. Sadece bir kilo sığır eti üretmek için 1 kilogramdan fazlası gerekiyor 15.000 litre suAynı miktarda domuz eti üretmek için 8.000 litre, tavuk üretmek için ise 4.000 litre gerekiyor. FAO'nun tahminlerine göre Dünyadaki tatlı suyun %20'si yem üretimine adanmıştır.
Ayrıca yaklaşık olarak dünya yüzeyinin %30'u Gezegenin büyük bir kısmı ya otlatmak ya da besi hayvanları için yiyecek yetiştirmek amacıyla hayvancılığa ayrılmıştır. Bu aşırı genişleme, özellikle Amazon gibi kritik bölgelerde ormansızlaşmaya katkıda bulundu.
Öte yandan et üretimindeki artış et talebinde de güçlü bir artışa neden oldu. beslemeksoya fasulyesi ve mısır gibi. Bu durum, özellikle genetiği değiştirilmiş mahsullerin çiftlik hayvanlarının gıda taleplerini karşılamak için ormanların tamamının yerini aldığı Latin Amerika'da ormansızlaşmayı yoğunlaştırdı.
Sürekli artan küresel nüfus ve artan gelirlerin et talebini artırmasıyla birlikte, küresel et tüketiminin dramatik bir şekilde artmaya devam etmesi bekleniyor; bu da bu gıdanın üretimi ve tüketiminde temel değişikliklere duyulan ihtiyacın altını çiziyor.
Bitki bazlı alternatiflerin önemi burada devreye giriyor. Eti bitki bazlı ürünlerle değiştirmek ve tarım için arazi kullanma şeklimizi değiştirmek, çevre üzerindeki baskıyı azaltmak için çok önemli adımlardır. et ikameleribitki bazlı proteinler gibi iklim değişikliğinin ilerlemesinin yavaşlatılmasında önemli bir rol oynayabilir.
Et tüketimini azaltmaya yönelik adımlar atmak yalnızca gezegene fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda insan sağlığının iyileştirilmesine ve gelecek nesiller için daha fazla gıda güvenliğinin sağlanmasına da katkıda bulunacaktır.
Kısacası et tüketiminin çevreye ve iklim değişikliğine etkisi yadsınamaz. Tüketimi küresel olarak azaltmak, önümüzdeki yıllarda sera gazı emisyonlarını azaltmak ve iklim değişikliğinin etkilerini hafifletmek için en etkili çözümlerden biridir.