Toplumumuzda, beslenmemize kattığımız yiyeceklerin seçimine bağlı olarak farklı yeme biçimlerimiz vardır. En bilinen ve yaygın biçimlerden biri vejetaryenliktir. Ancak bu kavramla ilgili hala birçok yanlış anlaşılma mevcut, çünkü sıklıkla veganlıkla karıştırılıyor ya da aslında neyden oluştuğu bilinmiyor.
Bu yazımızda vejetaryen olmanın ne anlama geldiğini, vejetaryen ve vegan olmanın farklarını, bu yaşam tarzını benimsemenin faydalarını ve çok daha fazlasını detaylı bir şekilde anlatacağız. Ayrıca sağlık, beslenme ve hayvansal kökenli ürünleri ortadan kaldırarak dengeli bir beslenmenin nasıl sürdürüleceği konularını da ele alacağız.
Vejetaryen olmak ne demektir?
El vejetaryenlik Esas olarak et, balık ve varyanta bağlı olarak diğer hayvansal kökenli ürünlerin hariç tutulmasıyla karakterize edilen bir beslenme şeklidir. Birçoğu bu yaşam tarzını sağlık nedenleriyle benimsese de, diğerleri bunu etik ve çevresel motivasyonlarla yapıyor.
Vejetaryenler buna dayalı bir diyeti tercih ederler. meyve, sebze, baklagiller, tohumlar ve tahıllar gibi bitki bazlı gıdalar. Bireysel tercihinize bağlı olarak yumurta, süt ürünleri ve bal gibi ürünleri içerebilirler.
Vejetaryenlik aynı zamanda bir yaşam felsefesi de olabilir. Bazıları yalnızca hayvansal ürünlerin tüketiminden kaçınmakla kalmıyor, aynı zamanda deri, yün veya hayvanlar üzerinde test edilen kozmetiklerin kullanımı da dahil olmak üzere her türlü hayvan sömürüsünü de reddediyor.
Vejetaryenliğin kökenleri
Vejetaryenlik bir çok eski bir uygulamatarih boyunca çeşitli kültür ve medeniyetlerde mevcuttur. Gibi dinlerde Hinduizm, Budizm ve Jainizm, vejetaryenlik yüzyıllar boyunca hayvanların acı çekmesini önlemenin ve şiddet içermeyen bir uygulama veya Sanskritçe'de 'ahimsa'nın bir yolu olarak teşvik edilmiştir.
Felsefeciler bile sever Pisagor Etsiz beslenmeye dayalı bir yaşamı teşvik ettiler, bu yüzden vejetaryenlik aynı zamanda "Pisagor diyeti" olarak da biliniyordu. Ancak modern vejetaryenlik kavramı resmi olarak 19. yüzyılda ortaya çıktı. Manchester Vejetaryen Topluluğu 1847'de İngiltere'de.
vejetaryenlik türleri
İzin verdikleri veya izin vermedikleri hayvansal ürünlere göre birbirinden ayrılan çeşitli vejetaryenlik türleri vardır. Herkes kendi ihtiyaçlarına ve inançlarına en uygun seçeneği seçebilir. Burada size en yaygın olanları gösteriyoruz:
- Vejetaryen apiovolakto. Diyetlerinden et ve balığı hariç tutuyorlar, ancak süt ürünleri, yumurta ve bal tüketimine izin veriyorlar.
- Ovolactovejetaryen. Bir öncekine benzer, ancak balı içermezler.
- Laktovejetaryen. Et, balık ve yumurta tüketmezler ancak süt ürünlerine izin verirler.
- Ovovejetaryen. Et, balık ve süt ürünlerini hariç tutuyorlar ancak yumurta tüketimine izin veriyorlar.
- Pesketaryenlik. Kara hayvanlarının etini hariç tutuyorlar, ancak balık ve kabuklu deniz ürünlerini tüketiyorlar. Kesinlikle vejetaryen olmasa da, çoğu kişi bunu vejetaryen beslenmeye yaklaşmanın bir yolu olarak görüyor.
- Yarı vejetaryen. Her ne kadar et tüketimini en aza indirmeye çalışsalar da, bazı et türlerini küçük miktarlarda dahil etseler de beslenmelerinin temelini bitkisel besinler oluşturuyor.
- Vegano. Et, balık, süt ürünleri, yumurta ve bal dahil olmak üzere hayvansal kökenli ürünlerden tamamen kaçınırlar. Veganlık, hayvan sömürüsünün her türlüsünü reddeden hem bir diyet hem de bir yaşam tarzıdır.
Vejetaryen olmanın avantajları ve dezavantajları
Vejetaryen bir diyeti takip etmenin birçok faydası vardır. sağlık faydaları. Bazı çalışmalar şunu göstermiştir: Vejetaryenler daha düşük LDL kolesterol seviyesine sahip olma eğilimindedir (“kötü” kolesterol), daha sağlıklı kan basıncı ve kronik hastalıklara yakalanma riski daha düşük Tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi.
Vejeteryanlar meyve, sebze ve tam tahıllara daha fazla odaklanarak daha zengin bir beslenmeye sahip olurlar. C vitamini, E vitamini ve magnezyum gibi vitaminler ve mineralleryanı sıra lif. Bu, vücut ağırlığının daha iyi yönetilmesine ve obeziteye bağlı hastalık riskinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
Ancak, ayrıca var Dezavantajlar ve zorluklar bu dikkate alınmalıdır. Hayvansal ürünleri ortadan kaldırırken, B12 vitamini, demir, omega-3, D vitamini ve kalsiyum gibi yalnızca bitkisel kaynaklardan elde edilmesi zor olabilecek bazı besinler vardır.
Bu besinlerden bazılarını takviye etmek veya diyetinizi zenginleştirilmiş gıdaları (örneğin soya sütü veya belirli tahıllar) içerecek şekilde dikkatlice planlamak mümkündür.
Vejetaryen beslenmede temel besin kaynakları
Sağlıklı bir vejetaryen beslenmeyi sürdürmek için bazı hususları dikkate almak önemlidir. temel besin kaynakları bitkisel besinlerde daha az miktarda bulunabilir. Aşağıda size bu kaynaklardan bazılarını ve bunları günlük beslenmenize nasıl entegre edebileceğinizi gösteriyoruz:
- Proteinler: Bitki bazlı proteinler baklagiller (mercimek, nohut, fasulye), tofu, tempeh, seitan ve fındık gibi gıdalarda bulunabilir.
- B12 Vitamini: Bitkisel gıdalarda bulunmadığından vejetaryenler onu takviye edilmiş ürünlerden veya takviyelerden almalıdır.
- Omega-3 yağlı asitler: keten tohumu, chia, ceviz veya bitkisel yağlarda bulunur; Bu asitler kardiyovasküler ve beyin sağlığı için gereklidir.
- demir: Bitkisel gıdalardan elde edilen demir (hem içermeyen demir) hayvansal ürünlerdeki kadar emilmese de, C vitamini açısından zengin gıdaların demir açısından zengin gıdalarla (ıspanak ve baklagiller gibi) birlikte tüketilmesi demirin emilimini artırabilir.
- kalsiyum: Lahana, brokoli, soya gibi yeşil sebzelerde ve kalsiyumla zenginleştirilmiş gıdalarda (bazı bitki sütleri gibi) bulunur.
Vejetaryenlik için motivasyon
Orada birkaç neden İnsanların neden genellikle sağlıkla, ahlakla, ekolojiyle ve bazen de dinle bağlantılı vejetaryen beslenmeyi benimsemeye karar verdiklerini. Aşağıda bazı temel faktörlerin ayrıntılarını veriyoruz:
- sağlık: Et açısından zengin bir beslenme, özellikle de kırmızı et, artan kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskleriyle ilişkilendirilmiştir. Birçok çalışma et tüketimini azaltmanın genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
- Etik: Hayvan haklarını savunanlar, hayvanların yemek için sömürülmesine ve öldürülmesine karşı bir protesto olarak vejetaryen yaşamı seçiyor. Hayvanların acı çekmesinden kaçınmak birçok vejetaryenin odak noktasıdır.
- ekoloji: Yoğun hayvancılık, su kirliliğine, sera gazı emisyonuna ve doğal ekosistemlerin tahribatına katkıda bulunan önemli bir çevresel etkiye sahiptir. Vejetaryen beslenme çok daha küçük bir ekolojik ayak izi bırakır.
- Din: Yukarıda da belirttiğimiz gibi Hinduizm ve Budizm gibi bazı dinler hayvanlara karşı şiddet karşıtlığını teşvik ederek vejetaryen beslenmenin benimsenmesine yol açmaktadır.
Vejetaryen ve vegan arasındaki farklar
Çoğu zaman birbirinin yerine kullanılsa da, vejetaryen olmakla vegan olmak aynı şey değil. Temel fark, tüketilen hayvansal ürünlerin türünde yatmaktadır. iken vejeteryanlar Diyetinize süt ürünleri ve yumurtayı dahil edebilirsiniz. veganlar Hayvansal kökenli hiçbir ürünü tüketmekten kaçınırlar.
Veganlar sadece etten değil aynı zamanda et gibi ürünlerden de kaçınırlar. peynir, yoğurt, yumurta ve hatta bal. Buna ek olarak, birçok vegan gıdanın ötesine geçerek hayvanlar üzerinde test edilen veya deri veya yün gibi hayvansal malzemelerden üretilen ürünleri kullanmaktan da kaçınıyor.
Bu nedenle veganlık, bir diyetten çok, günlük seçimlerimizin hayvanlar ve çevre üzerindeki etkisi konusunda daha fazla farkındalığı teşvik eden etik bir yaşam tarzıdır.
Vejetaryen yaşam tarzını benimsemek hem bireye hem de gezegene fayda sağlayan bir karardır. Pek çok avantajı arasında sağlığın iyileştirilmesi ve çevresel etkinin azalması olduğunu görüyoruz. Her ne kadar belirli besin maddelerini elde etmede zorluklar olsa da, doğru planlama veya doğru profesyonel rehberlik ile vücudumuz için gerekli tüm unsurları sağlayan dengeli ve çeşitli bir diyetle beslenmek mümkündür.